云南蒙自縣的米制品口感細膩，入口香醇，最有名的當數蒙自的年糕和聞名全國的“過橋米線”，一大罐雞湯配上幾片薄薄的火腿、臘肉、烏魚片，輔料為豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮，一碟碟配菜，最后再來一碗略燙過的米線，讓人看著就直吞口水。

米線為什么要過橋？關于這個還有個典故，重慶旅行社在此為您徐徐道來。

　　傳說云南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡游玩，不愿下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：“你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思進補之。一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻制作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話從此，過橋米線不脛而走，竟成云南名膳。

　　在云南，米線是各族人民喜愛的風味小吃，真可謂風靡全省，遍及城鄉。米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。在云南的大街小巷處處都能吃到，在昆明主城商業區更是講究，引入典故，將米線分為秀才、舉人、狀元幾個等級，小編所見到的最貴的是120元一份，配菜之豐富，完全可以用上三層下三層來形容。

　　小編在此建議各位，第一次吃還是吃原味的過橋米線，那些商業味濃厚的，例如：海鮮味、川辣味等等新作，可以日后慢慢去品。

相關云南文獻：>>昆明陽光行　>>云南購物攻略　>>云南旅游線路