曾經有人說過在三亞，有多少個故事就有多少顆椰子樹，的確，大量的椰樹除了美化風景，怡情養眼外，椰子還是提供飲料和美食的上好原料，因此，學會做一兩道椰子菜式，是一個三亞主人的本領。下面這道菜取材于三亞最常見的椰子、蝦仁，做法簡單而風味獨特，很值得你去一試。

椰肉蝦仁豬骨湯是海南三亞的特色風味美食，益氣生津，潤澤面色。據說，熬了九個小時的豬肉竟然沒有變成纖維狀物體，已經夠奇怪的，而且入口嫩滑，肉味依然香濃，骨頭可以外吮內吸，可謂充分利用。向師傅一打聽，原來熬湯的方法也非常特別，猛火煮開以后，就把溫度降低一點，以大鍋細火慢熬，所有的肉香在鍋里來來去去也跑不掉。此時，骨頭也涼得正好，只要輕輕一吸，豬骨里的精華就盡收腹中，很鮮甜，回味無窮。

原料：椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。

作法：
1、將椰肉洗凈，切塊;蝦仁 洗凈;豬脊骨洗凈，剁小塊。

2、鍋內放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。

特點：益氣生津，潤澤面色。

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