重慶十大名片之一就有火鍋，重慶人都是把火鍋當做家常便飯來吃的，重慶火鍋已經深入到了重慶家家戶戶吃貨的心中。不僅能吃，還有一個資深的“火鍋吃貨”修建了一座火鍋博物館，這種對火鍋的熱愛和尊重，無人能及。所以重慶旅行社想讓大家都了解一下這座火鍋博物館。

重慶火鍋?

? 一、意想不到的火鍋吃法

之前有報道稱，人們最早品嘗重慶火鍋，得由兩根長凳疊坐，才能嘗到鍋中美食。對此，聶贛如證實了該說法。他告訴記者，重慶最早的火鍋桌中間并沒有挖洞，鍋是在一個爐灶上架起的，夾菜很不容易。再加上解放初期重慶女子愛穿旗袍，而旗袍普遍開衩較高，如果只用一張長凳，女子手抬起夾菜的時候開衩處很容易拉扯開線。為此，人們就在矮長凳子上再疊加一個矮長凳，這樣既方便又美觀。

二、火鍋英雄聶贛如

聶贛如出生在收藏世家，祖上曾是清朝官員，父親也收藏了滿滿一屋的古玩字畫。50歲之前，聶贛如在一家國營企業擔任政工干部。一次，他在清理祖傳藏品時，三口風格各異的銅、錫、瓷火鍋，引起了他極大的興趣，讓他萌生了收藏火鍋、創建火鍋博物館的念頭。于是，在1993年，50歲的他下海創業，跟朋友開了一家只有六張桌子的火鍋店。

聶贛如先是研制火鍋底料，后來又建立了花椒、辣椒種植基地、豆瓣釀造基地......目前在重慶火鍋行業中，聶贛如創辦的三耳火鍋是唯一獲得重慶市非物質文化遺產稱號的單位。

聶老說，重慶火鍋文化是3000多萬重慶人的無形資產，而自己，是重慶火鍋的受益者，依靠它有了事業和財富。所以回報社會的時候，他首先要回報重慶火鍋，宏揚重慶火鍋文化，挖掘收藏重慶火鍋歷史。“重慶火鍋博物館是我一生的心血結晶，凝結了大家的關愛和希望，只能投入，不能索取。”聶老說。

三、關于重慶火鍋

重慶火鍋屬于川系火鍋，口感麻辣。鼻祖是拉船的纖夫，起源于清末民初，距今已有100多年歷史。聶老告訴記者，如今的重慶火鍋是由最早街頭上的小吃“水八塊”演變而來。

據他介紹，當時重慶南紀門川道拐回民馬氏開了一家宰坊街。由于重慶是嘉陵江和長江的交匯處，許多來自四川、貴州的牛羊大都順江販運到此并將牛羊趕至江邊宰殺，牛羊販子取其肉、骨、皮，被丟棄的內臟就是傳說中的“水八塊”。

“‘水八塊’由拉船的纖夫撿起后洗凈，投到用鵝卵石架起的銅鍋里混煮。由于重慶常年潮濕，為了祛除濕氣，纖夫們便在鍋里放入一些辣椒、花椒，結果吃起來味道十分霸道，這便是重慶火鍋最早的雛形。”聶贛如說。

四、火鍋博物館藏品 淘“鍋”歷史

73歲的聶贛如用一輩子的心血修建了這家民間博物館。據不完全統計，目前館內共收藏有火鍋器皿600多件，火鍋相關物品例如楹聯、書畫作品等2萬余件，其中更有世間罕見的唐三彩火鍋等。

博物館中有一口“馬記老正興”的錫制火鍋，重8斤3兩，是館藏數百只錫火鍋中最重的。這口錫鍋是連體的，唯獨煙囪是銅制，立于鍋體中間，鍋體下面有接炭灰的部件。聶贛如說，20多年前，他花500多元從新華路古玩市場淘到這口鍋。

“能找到一口好鍋，不容易啊！有時候，一年也很難。”正因為找好鍋難，聶贛如常常是只要聽說有，就直接過去。“這些火鍋因為是‘宮廷用’，大部分收藏在故宮博物院，很少流落到民間。”聶贛如說，而博物館內的鎮館之寶，當屬絕無僅有的唐三彩火鍋。唐三彩火鍋目前價值上百萬，卻是2006年從川西民間僅花了180元購得。經專家鑒定，這個陶瓷火鍋器皿為唐晚期三彩，在以人和動物造型居多的唐三彩中，這種生活器皿唐三彩，類型實屬罕見，收藏和經濟價值都非常高。

站在數百平米的火鍋博物館臨時展廳，可以看到琳瑯滿目的藏品，上起周朝，下至現代。有西周奴隸主單獨享用的青銅方鼎火鍋，宋代瓜瓣獸耳鑄銅火鍋，明代四壽字鑄鐵火鍋，民國八角型白銅火鍋，還有西藏墨脫石火鍋，佛家素食用的香爐火鍋，景泰藍火鍋……

“每淘到一口鍋，我都很開心。”聶贛如說。10幾年前，他聽說內蒙古有口好鍋，便立馬“打飛的”過去，最后花20萬買下了一口純銀火鍋。純銀火鍋來頭不小。乾隆皇帝當年舉行千叟宴，打造了近2000個火鍋，這口鍋是其中之一，鍋底有“乾隆年制”的字樣。