毛血旺和椒鹽花生.后來又有“辣子雞”、“蘸水魚”、“酸菜魚”、“香辣蟹”、“泡椒兔”身為重慶人相信應該熟悉這些菜品。確實，重慶人對菜肴很有研究，據說，重慶的江湖菜是一月一菜，如果你還在回憶上個月某某菜給你味覺的美好記憶，那就說明你已經OUT了。只不過這些菜萬變不離其中，還是緊扣麻辣鮮香外加一個燙字。據一位美食家說，江湖菜不燙就不好吃！也許就是這樣一個復雜而又矛盾的重慶城才能這樣吸引本土的重慶人和來重慶的外地人，試想又有幾人可以熬住一個城都在翻滾的熱情？
江湖重慶處處有江湖菜，讓你處處垂涏欲滴。身在重慶的你吃過多少重慶江湖菜呢？下面重慶旅行社（m.sd0635888.com）為您盤點幾道菜。

一、重慶尖椒雞，一道讓你無法忘記的江湖菜。所以敢這么說，我有絕對的自信，它跟當年風靡重慶的歌樂山辣子雞有得一拼。不要說外地來重慶旅游的朋友了，就是重慶本地的人，要品味這道菜，也還是需要一點勇氣的。
地址：江北的鐵山坪風景區

二、“九根毛魚鰍王”，據江湖記載，此處乃重慶江湖菜的一大代表，風靡多年長盛不衰。店家另辟奇徑將魚鰍黃鱔像火鍋樣煮開來吃。味道也好，辣，麻，造就了地道重慶口味。喜歡這樣的感覺，破爛的路邊攤，擁擠的人群，城市的喧囂，讓人不禁有一種肆意妄為的感覺。
地址：渝中區兩路口桂花園體育村114號

三、萬州烤魚，絕對的重慶江湖菜，一般都是街邊的小店，華燈初上之時，喊上一二知己哥們，叫幾瓶啤酒，吹著牛皮，悠哉悠哉的品嘗著獨特的美味佳肴。我最喜歡那個烤得稍稍帶焦的魚皮。
地址：楊家坪藝校附近

四、飯江湖飯江湖主打的是江湖菜，走的是江湖做派，走進飯江湖，就吹著一個俠客風，酒肆旗幡，蓑衣斗篷，毛筆菜譜，石雕關老爺，大口喝酒用的土八碗……每一處細節都精心打造，效仿著幾百年前的模樣。
地址：渝中區長濱路芭蕉園1號湖廣會館旁(近芭蕉巷子)

五、三味鍋哥價格實惠，菜品特色明顯，燜鍋、湯鍋、干鍋，三鍋合一，麻辣、香辣、酸辣、醬香、椒香、咸香、清香……匯集天南地北美食，適宜老少各類人群，為家庭聚餐、朋友聚會、情侶用餐絕佳選擇。
地址：重慶渝北區龍溪鎮松石大道108號（沃爾瑪側對面）

六、百年江湖
　　粉蒸肥腸、百年水煮魚、耙豌豆排骨湯、鹵雞爪、鹵豬手、竹林尖椒都是他們的特色。菜品沿用百年江湖民家菜的思路，全部都是來自民間特色風味菜，特增設海鮮類菜品。最具特色的百年老鹵本次更加豐富多彩，特色老鹵論斤銷售，童叟無欺，豐儉由人；那款濃濃的粉蒸肥腸，讓人垂涎欲滴，回味20年前的殺豬菜。
地址：重慶市石橋鋪香榭里66號西亞怡順佳園（半山公館旁）

七、鵝石板江湖菜
　　石烹江湖菜其不拘常法地創新烹飪，復合調味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，所烹制出的菜品耳目一新，江湖味十足，出奇制勝，給了廣大食客全新的味覺體驗，讓人回味無窮。鵝石板江湖菜在原江湖菜的制作烹飪技法上，采用石頭入菜、烹菜以及盛菜，而更完美的體現出江湖菜麻、辣、鮮、香、燙的特點，把江湖菜的燙發揮得淋漓盡致。[來自重慶媽媽]
地址：渝北區松石北路366號