春季人們的戶外運動分明增多，對踏青、嘗鮮更是趨附者眾。一些春季特有的新穎食物如噴鼻椿、野菜等非常受歡送，但嘗鮮野菜的還若何包管平安？中國疾病預防節制中間養分與食物平安所杜松明博士說，野菜的品種良多，只需不是菜地里種的、能吃的，都能稱為野菜。人們常常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。從現代養分學的觀念來看，野菜應該歸類到蔬菜。所以，它們的養分成分和通俗的蔬菜的特點一樣。“含的水分多，有65%-95%的水分；綠色的含胡蘿卜素、維生素C、核黃素豐厚；礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高；炊事纖維豐厚；含較多的植物化學物質，有利于安康。在傳統醫學中，良多野菜也具有防病治病的效果，這個屬于別的一個范疇，不妄加談論。”

　　吃野菜時要留意，平安第一，不看法的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是心愛，但紛歧定能食用，所以，采摘野菜時必然留意，不看法的不采、不吃。吃前做益處理，一些野菜有微毒，需求經由煮、浸泡才干去毒，必然要仔細處置好后再吃。不宜多吃。 重慶旅行網  野菜究竟是野菜，沒有成為“家常菜”必然有它的緣由，也是人們親自理論中得來的經歷，所以，試試鮮偶然改善改善口胃還可以，不宜天天吃、吃良多。吃野菜本來是為了促進安康，假如吃的不適宜帶來負面效果，就拔苗助長。